Choklad-och körsbärstårta

Ett av mina favoritprogram är Masterchef, framförallt Masterchef Australia. Den svenska versionen tycker jag är ganska tråkig i jämförelse. Hur som helst brukar jag få en hel del inspiration och när de i ett avsnitt skulle göra en Black forest cake kunde jag bara inte låta bli att prova. Körsbär och choklad är en helt lysande kombination.

Den är dock inte alls lik den klassiska Schwarzwaldtårtan, men väldigt god. Den har numera blivit M's favorittårta och det var klart att han skulle få den när han hade varit bortrest i två veckor.

Jag har förenklat tårtan en hel del och tagit bort en del ingredienser, samt minskat mängden choklad. Hur man nu kan tycka att det är för mycket choklad. Den här gången fick jag också för mig att prova en annan botten, vilket blev lite väl mäktigt eftersom den innehåller så mycket smör. Jag rekommenderar att istället baka den med en lite lättare botten som ändå klarar en del tyngd.

CHOKLAD- OCH KÖRSBÄRSTÅRTA

Botten
200 g socker
200 rumsvarmt smör
200 g vetemjöl
4 ägg
4 msk hett vatten

4 msk kakao
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj två formar (20 cm i diameter) och mjöla dem. Blanda samman alla ingredienser och fördela smeten i de två formarna. Grädda i ca 30 minuter.

Pralin
100 g mandlar eller hasselnötter
1,5 dl socker
3 msk vatten
1/2 vaniljstång

Rosta nötterna några minuter i ugn. Använder du hasselnötter får du gnuggar av skalen. Häll socker och vatten i en kastrull. Skrapa ur fröna från vaniljstången och lägg dem i kastrullen. Koka upp tills det blir en gyllene massa. Häll ner nötterna och häll sedan över massan på ett smort bakplåtspapper. Låt svalna och mixa eller mortla till smulor.


Chokladmousse
200 g choklad (välj en sort som du tycker om)
2 dl grädde
2 äggulor

Vispa upp äggulorna  i en kastrull. Värm 1/2 dl grädde i en annan kastrull och häll detta sedan över äggulorna. Värm äggulorna till de börjar tjockna. Smält chokladen och rör ner den i äggulorna. Vispa resten av grädden och vänd ner den i chokladsmeten. Tillsätt pralin i den mängd du tycker om så att moussen blir lite krispig.

Körsbärskompott
300 g körsbär
1 dl socker

Koka upp körsbären med sockret tills saften har kokat ihop lite

Dekoration
Körsbär
Hyvlad choklad
4 dl vispad grädde

Montering
Dela bottnarna så att du får totalt 4 delar. Lägg hälften av körbärskompotten på nedersta bottnen och ringla över en del av saften. Bre ut 1/4 av grädden ovanpå. Täck med en botten. Bre ut chokladmousse på denna och täck med en ny botten. Lägg ut resten av körsbärskompotten på denna och 1/4 av grädden ovanpå. Lägg på den sista botten och dekorera med vispad grädda, körsbär och choklad.

Godaste salladen

 

Igår blev det en jättegod sallad till maten. Jag tycker att både fikon och granatäpplen är så otroligt vackra, så jag har svårt att låta bli att köpa dem. Den här gången hade jag dessutom tur att både fikon och granatäpple samt avokado var perfekt mogna, vilket ofta är en ren chansning.

Granatäpplet tillförde både sötma och krispighet till salladen. Tyvärr hade den här sorten mer blekrosa kärnor än de annars så härligt röda. Vill man ha salladen mer matig kan jag tänka mig att en bit getost passar utmärkt till.

GODASTE SALLADEN

1 grantäpple
4 fikon
2 avokado
1 salladslök
200 g cocktailtomater (gärna olika färger)
2 rejäla nävar blandade salladsblad

Saften av en lime
2msk god olja av en neutral sort
Salt och peppar

Mängden borde vara lagom till  3-4 personer om salladen ska ätas som tillbehör.

Macarones

Häromdagen kom det ett roligt paket med posten som bland annat innehöll kakaosmör och frystorkade bär. Jag är inte mycket för att färga mat med konstgjorda livsmedelsfärger, men om man kan göra det på ett naturligt sätt har jag ingenting emot lite färg. Min plan var därför att baka blåbärsmacarones och som kronan på verket fylla dem med egentillverkad vit choklad. Egentligen har jag absolut ingen tid för sådana experiment den här veckan, men ibland är det svårt att låta bli när man väl har fått en idé.

Jag började med att göra chokladen. Smakligt sett var det inget fel på den, men den blev en aning grynig. Bestämde mig för att det fick duga med köpt vit choklad. Sedan var det dags för mitt experiment med de frystorkade blåbären (köpte dem i pulverform om det är någon som undrar). Det såg ut som om det skulle kunna lyckas, men jag har nog inte fått riktig kläm på proportionerna än. Dessutom lät jag dem vara i ugnen aningen för länge, så istället för blåbär ser det mer ut som en misslyckad variant av choklad. Men jag tänker inte ge upp efter bara ett försök.

Dagens övning fick sluta med naturella macarones fyllda med vit choklad. Hade egentligen tänkt göra en vit choklad ganache, men tiden räckte inte till. Hur som helst blev de goda. Receptet kommer snart.Tyvärr tog batterierna i blixten slut, så det blev en ganska mörk och tråkig bild.

Scones

Förr tyckte jag alltid att det var jobbigt att baka scones. Degen var kletig, det tog en evighet att baka ut dem och när de väl var gräddade så smakade de ofta mest mjöl. Men nu har jag ett recept som är väldigt lätt att lyckas med. Gör man rätt får degen mig alltid att tänka på en sandstrand en tidig morgon när sanden fortfarande är kall. Bäst smakar de när man inte gör dem allt för stora tycker jag.

SCONES

6 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 dl vispgrädde
2 dl mjöl
1 ägg
1 nypa salt
eventuellt lite rivet citronskal

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser väl i en stor bunke. Gör en grop i mitten och knäck i ägget. Häll även i grädden och mjölken. Rör ihop allt tills det precis har blivit en jämn deg. Eventuellt behövs det lite mer mjöl. Tippa ut degen på ett väl mjölat bakbord och platta ut degen till den är ca 1,5-2 cm tjock. Stick ut scones med hjälp av en utstickare eller ett glas. Grädda tills de har fått fin färg i ca 15 minuter.

Scones med nykokt plommonmarmelad

Müsli

Att göra sin egen müsli är något av det enklaste man kan göra och det blir mycket godare än de som man köper i affären. Dessutom har du koll på vad som är i. Jag tycker också att det är ganska roligt att experimentera med olika smaker. Har man bara ett grundrecept är det ganska lätt att variera efter tycke och smak. Så här brukar jag göra:

MÜSLI

12 dl havregryn
2 dl hackade nötter
2 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
1 dl linfrö
1 dl kokosflingor
1 dl råsocker
1/2 matolja
2 dl vatten

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser. Blanda olja och vatten och blanda detta sedan med de torra ingredienserna. Se till att allt blir jämnt fuktigt. Rosta i ugnen i ca en halvtimme. Rör om minst tre gånger under tiden.

Mängden räcker lagom till en långpanna. Vill man undvika socker kan man byta ut vattnet mot äppeljuice och hoppa över sockret. Tycker man om lite sötare müsli kan man öka mängden socker och/eller kokosflingor. När müslin har svalnat kan man blanda ner russin eller annan torkad frukt. Det blir också jättegott att smaksätta med olika kryddor, till exempel kanel.