torsdag 21 juli 2011

Bärplock och rabarberskörd

Några timmars bärplockande och en trevlig eftermiddag i snälla släktingars rabarberland slutade med ett intensivt marmelad- och syltkokande.








Det är lite av en utmaning att få rätt konsistens och smak på marmeladen, särskilt som jag envisas med att försöka undvika syltsocker och istället använda mig av rent socker och bärens egna pektin. En sats fick jag koka om och till en sats blev det faktiskt syltsocker ändå.

Resultatet hittills:

Rabarbermarmelad med ingefära
Rabarbermarmelad med vinbär och vanilj
Körsbärsmarmelad med kanel
Hallonmarmelad med vinbär och vanilj
Hallonsylt med lime och vanilj
Jordgubbssylt med basilika och citron



Familjens favorit blev nog jordgubbssylten.

JORDGUBBSSYLT MED BASILIKA OCH CITRON

1kg jordgubbar
700 g socker (eller mer om man vill ha fastare konsistens)
1 citron (saft och rivet skal)
1 näve basilika

Mixa jordgubbar tills de blir finhackade (det ska inte bli en slät puré). Tillsätt socker och citronsaft och rivet skal. Låt det koka upp till 105 grader. Skumma noga under tiden. Rör snabbt ner finhackade basilikablad när kokningen är avslutad. Häll upp på desinficerade burkar.

1 kommentar:

  1. I see also for you it has been a productive jam and marmalade day :) But I am not as skilled as you, so I am still "cheating" with the syltsocker :)

    SvaraRadera