Godaste fisken

Vad vore en skärgårdsö utan en fiskare? Farbror Ingvar är dessutom en fena på att röka fisken.

 Salt efter behag

 

Underbart gott!

Skärgårdsliv

Ett av de absolut bästa sätten att tillbringa en sommar i Sverige är att vara ute i skärgården. Lyckligtvis har svärföräldrarna hus i Tjusts skärgård (runt Västervik).

 Därför har det inte blivit så mycket matlagning för egen del, utan vi har mest blivit bortskämda av familjen. Några korta stunder i vinbärsbuskarna har jag dock hunnit med och med hjälp av äldsta dottern och yngsta kusinen blev det lite muffinsbak till fikan. På grund av minimalt kök och brist på utrustning blev de inte så vackra, men klart godkända i smaken.

MUFFINS

 (Smeten räcker till ca 15 stora muffins)

6 dl vetemjöl
2  dl socker
3 tsk bakpulver
1 nypa salt
3 ägg
125 g smör
3 dl mjölk

Valfri smaksättning. (Vi använde hackad mjölkchoklad till halva satsen och färska hallon till den andra halvan.)

Smält smöret. Blanda alla torra ingredienser och tillsätt sedan smält smör, ägg och mjölk. Rör snabbt ihop smeten och tillsätt därefter bär, choklad eller annan smaksättning/fyllning. Grädda i mitten av ugnen i 15-20 minuter.

Bärplock och rabarberskörd

Några timmars bärplockande och en trevlig eftermiddag i snälla släktingars rabarberland slutade med ett intensivt marmelad- och syltkokande.

Det är lite av en utmaning att få rätt konsistens och smak på marmeladen, särskilt som jag envisas med att försöka undvika syltsocker och istället använda mig av rent socker och bärens egna pektin. En sats fick jag koka om och till en sats blev det faktiskt syltsocker ändå.

Resultatet hittills:

Rabarbermarmelad med ingefära
Rabarbermarmelad med vinbär och vanilj
Körsbärsmarmelad med kanel
Hallonmarmelad med vinbär och vanilj
Hallonsylt med lime och vanilj
Jordgubbssylt med basilika och citron

Familjens favorit blev nog jordgubbssylten.

JORDGUBBSSYLT MED BASILIKA OCH CITRON

1kg jordgubbar
700 g socker (eller mer om man vill ha fastare konsistens)
1 citron (saft och rivet skal)
1 näve basilika

Mixa jordgubbar tills de blir finhackade (det ska inte bli en slät puré). Tillsätt socker och citronsaft och rivet skal. Låt det koka upp till 105 grader. Skumma noga under tiden. Rör snabbt ner finhackade basilikablad när kokningen är avslutad. Häll upp på desinficerade burkar.

Ett fantastiskt bröd

Nuförtiden är det sällan vi köper bröd. Ett bröd som jag ofta bakar är Anna Bergenströms "Ett fantastiskt bröd". Jag kan verkligen rekommendera det, speciellt för de som tycker det är jobbigt att knåda och baka ut brödet.  Till det här brödet, eller snarare bullar eller små bröd, rör man bara ihop degen, låter den jäsa och tippar sedan ut den på bakbordet. Därefter skär man bara degen i små bitar. Enklare kan det knappast bli och brödet blir väldigt gott med en knaprig skorpa.

 

Födelsedagstårta

Ännu en tårta, fast den här gången inte för eget bruk utan till en fin kille som fyllde 8 år. Önskemålet var en tårta med sockerkaksbotten, jordgubbar och mycket grädde. Lite vaniljkräm fick också vara med. Jag tror att han blev nöjd, även om han var lite skeptisk mot "löven" (citronmeliss)

Passionsfruktsmoussetårta

Igår blev vår yngsta dotter 6 månader. Dagen till ära gjorde jag en passionsfruktsmoussetårta. Passar på att även fira mitt första inlägg med denna tårta.