Tårta till 1-årsdagen

Lilla Rebecka fyllde ett och jag fick äran att göra hennes första födelsedagstårta. Tårtan är en jordgubbsmoussetårta på en mandelbotten. Inuti finns även ett tunt lager citronmousse. En kombination som jag själv är väldigt förtjust i och det verkar som att familjen också tyckte det.

Rebeckas föräldrar hade önskemålet att familjens hund och Rebeckas favoritkanin skulle finnas med på tårtan.

En till födelsedagstårta

Ännu ett kalas är avklarat för att fira 5-åringen och därmed är också fler tårtor bakade. Jag hann dock bara få med den här på bild. Tårtan innehåller ljusa bottnar, vaniljkräm och färska jordgubbar. Jag tror att dottern är nöjd, även om hon påpekade att tårtan var lite för lila. Blev lite förvånad eftersom det, åtminstone fram till igår, var favoritfärgen. Nu är det tydligen gul som gäller...

Födelsedagstårta

Då var det tid för ett kalas i familjen. Äldsta dottern fyller 5 och hade tydliga önskemål om hur tårtan skulle se ut. Önskemålet var en tårta med nyckelpigor och fjärilar och blommor. Dessutom skulle den innehålla mycket choklad. Tårtan består av chokladbottnar, mjölkchokladmousse och färska jordgubbar.

Triss i tårtor

Den här helgen har det verkligen varit extremt mycket tårtbakande. Till dagens vårfest har jag gjort tre stycken.

Först ut är en princesstårta. Istället för sylt har jag haft i hallon eftersom jag tycker det ger en lite fräschare smak.

Andra tårtan består av saftiga mandel-chokladbottnar med en nougat-chokladmousse.

Sista tårtan är en rabarbermoussetårta på browniebotten. Mellan botten och mousse ligger det också ett lager av en len, vit chokladkräm och lite nötcrisp på detta.

Praliner

Helgen tillbringades till viss del med att göra diverse olika praliner. Tycker att det är väldigt roligt, kanske delvis för att tjusningen ligger i att man aldrig vet hur resultatet blir förrän de är klara.

Den här gången gjorde jag mjölkchoklad med rostade nötter (och även samma kombination men där jag även la till torkade tranbär och flingsalt). Det blev också en med vit choklad, jordgubbsmarmelad och vanilj-kardemummatryffel, en med mörk choklad och hallontryffel och slutligen en med mörk choklad och vit passionsfrukttryffel.

Äppelpaj med vaniljglass

Efter att ha fått en massa äpplen av goda vänner i höstas har vi lagrat de  som vi inte använt direkt i garaget. Som tur var har de klarat sig förvånansvärt bra, vilket ledde till att gårdagens efterrätt blev en mycket god äppelpaj med hemmagjord vaniljglass.

Äpplepajen gjorde jag genom att blanda äpplen med kolasås och sedan strö över en smuldeg.

ÄPPELPAJ

Sätt ugnen på 200 grader

8 äpplen

Skala och skär dessa i små bitar och bre ut i en pajform.

Kolasås
1 dl socker
1 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
1 tsk kardemumma (helst nystött)

Värm sirapen tills den blir lättflytande. Den behöver inte koka, bara gå att blanda med sockret och grädden. Blanda även i kardemumman. Häll kolasåsen över äpplena och blanda väl. Sätt in i ugnen i ca 10 minuter. Förbered under tiden smuldegen.

Smuldeg

100 g smör
2 dl vetemjöl
1 dl socker
1 dl havregryn

Mixa i matberedare tills det blir en smulig deg. Ta ut pajen ur ugnen och häll över smulorna. Grädda i ytterligare 20 minuter. Servera gärna med vaniljglass

VANILJGLASS

5 dl mjölk
2 dl vispgrädde
2 dl socker
1 msk dextrose (druvsocker)
1 vaniljstång
6 äggulor

Koka upp mjölken med grädden och vaniljstången. Vispa under tiden ihop äggulorna med sockret och druvsockret. Häll den varma gräddmjölken över äggblandningen och häll sedan tillbaka allt i grytan igen. Värm till den börjar tjockna, den får inte koka. Låt kallna. Ta bort vaniljstången och kör i glassmaskin.

Tiramisu-cupcakes

Eftersom jag älskar Tiramisu och hade några burkar mascarponeost i kylen, bestämde jag mig för att göra cupcakes med smak av Tiramisu. Jag använde Leilas recept på cupcakes, men minskade sockermängden eftersom jag tycker att de blir för söta annars. Dessutom minskade jag också mängden bakpulver med hälften. Efter att jag hade lagt i halva smeten i formarna smälte jag 50 g mörk choklad (jag tog 54% choklad) och blandade ner den i resten av smeten. Dessutom hällde jag även i lite starkt kaffe. Jag klickade på chokladsmeten i formarna och virvlade sedan runt denna med hjälp av en tandpetare så att de blev lite marmorerade.

Frostingen gjorde jag genom att vispa en burk mascarpone (250) med lite florsocker och en matsked mycket starkt kaffe. Efterhand hällde jag i 3 dl vispgrädde. Det gick väldigt snabbt att vispa upp frostingen. Jag var dessvärre inte tillräckligt vaksam, så den blev lite hårdare än vad jag hade tänkt mig.

Efter att ha smakat dem kommer jag nog göra en del ändringar nästa gång. Jag vill ha både mer kaffesmak och mer chokladsmak. Så nästa gång kommer jag att ta 70% choklad och ha i mer kaffe.

Dinkelbullar

 

 I senaste numret av "Allt om mat" fanns ett recept på dinkelbullar med hasselnötter. Eftersom dessa bullar var av den sorten där man bara blandar ihop degen och sedan låter den jäsa länge (alltså inget långt knådande) var jag tvungen att prova. Älskar dessutom bröd med frukt och nötter i. Jag gjorde dock några ändringar i receptet. Istället för hasselnötter tog jag mandlar. Jag tycker det är godare. Ännu godare blir det om man rostar mandlarna innan. Då får de mycket mer smak. Jag tillsatte också mer jäst från början eftersom jag inte hade tid att låta degen jäsa så länge som det stod i receptet. Så min variant  på dinkelbullanar är följande:

4 1/2 dl vatten (kallt)
25 g jäst
3 dl vetemjöl
7 dl dinkelmjöl
1 msk salt
1 dl hackade mandlar (gärna rostade)
1 dl hackade, torkade aprikoser

Värm ugnen till 225 grader. Rör ut jästen i vattnet. Tillsätt mjöl och salt och blanda till en jämn deg. Tillsätt sedan mandlar och aprikoser. Låt jäsa 1 1/2 timme. Platta ut degen på mjölat bakbord och vik degen två gånger till en långsmal längd. Dela i ca 10 bitar. Grädda 15-20 minuter.

Årets semlor

Semlor är nog ett av de godaste bakverken. Kanske för att man inte äter dem så ofta. Till årets variant tog jag en helt vanlig vetedeg, men minskade mängden smör och ökade mängden kardemumma.

Fyllningen består av mandelmassa blandat med smör (ca 4/5 mandelmassa och 1/5 smör) och är smaksatt med vaniljsocker. Själv tycker jag inte om när man gröper ur en del av bullen, det är ju bland annat den delen som gör det hela så gott, utan jag stryker/spritsar fyllningen direkt på bullen.

Födelsedagstårta

Yngsta dottern fyllde år för ett tag sedan. Eftersom en av favoritfigurerna just nu är Bolibompadraken var det klart att en sådan skulle finnas på tårtan. Inuti är en chokladbotten, vaniljpannacotta och hallonmousse.

Tacktårta

Nu ska det förhoppningsvis bli lite mer regelbundna uppdateringar här.

Vi har haft förmånen att få låna min systers underbara hund i hela tre veckor. Eftersom han är världens finaste hund och vi har haft så roligt ihop ville vi såklart tacka min syster och sambo för dessa härliga veckor. Resultat blev en tårta som består av en saftig och väldigt mäktig chokladkaka som är fylld med hallon, grädde och vaniljkräm. Tårtan är täckt med egengjord sugarpaste, vilket jag tycker är alldeles för sött, men som barnen är väldigt förtjusta i.